كعك الأساور الفلسطيني هو مثل معمول العجوة المعروف بالنسبة للجميع إلا أنه يتميز بشكله الدائري وعجينته المكونة من نكهات مميزة من السمسم والشمر واليانسون والتي تُعجن مع الطحين والسمنة والزيت والخميرة ويوضع فيها معجون التمر المنكه بالشمر واليانسون والقرفة، وهذا الكعك التقليدي في الأعياد والمناسبات ولكنه لذيذ جداً ويمكن تحضيره في أي وقت وأي مكان وها هي الطريقة الأصلية لتحضيره .
المقادير
1 كيلو دقيق أبيض
1 كوب سمنة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
6 ملعقة كبيرة سمسم محمص
½ كوب حبة بركة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
رشة ملح
4 ملعقة كبيرة شمر ويانسون مطحونين
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
½ كوب ماء فاتر
1 كوب ماء فاتر للعجن
لتحضير الحشوة:
معجون التمر
2 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة شمر ويانسون
3 ملعقة كبيرة سمنة
خطوات التحضير
طريقة التحضير يوضع مقدار الطحين والسميد في وعاء. يُضاف اليانسون والشومر، ثم تُضاف الخميرة والباكينج باودر ورشة الملح (يمكن إضافة أي بهارات كعك أخرى). تُضاف كمية الزبدة (يمكن استبدالها بالسمنة). تضاف كمية الماء. تُبس المقادير كاملة حتى تُصبح على شكل عجينة. تُترك العجينة لمدة ساعة كاملة حتى تتفتح حبات السميد مع السمنة. تُكور العجينة على شكل دوائر بعد انقضاء ساعة. تُشكل العجينة على شكل أسطوانة طولية، وتُفرد حشوة التمر داخلها ثم تُغلق وتُشكل على شكل أساور مع تكرار العملية حتى انتهاء الكمية (أو يُمكن استخدام الملقط ونقشها، أو تشكيلها بأي شكل آخر). يُخبز الكعك الفلسطيني التقليدي في الفرن حتى يُصبح لونه ذهبيًا ثم يُقدم للأكل.
إضافة تعليق جديد