تقديم و تصوير : جمال شبلاق
المقادير
٢ كوب ونصف حمص
١ كوب شاي طحينة
رشة ملح
رشة نشا
٣ كوب ماء
٢ ملعقة زيت نباتي
٣ ليمون
١لزينة
١ حزمة بقدونس
قلوبات
٢ ملعقة زيت
نصف كيلو لحمة عجل
١ ليمون
مخللات
الطريقة
يتم نقع الحمص قبل يوم.
بفي اليوم التالي، يتم سلق الحمص حتي ينضج ويقترب من الذوبان
يتم ضرب الحمص بالخلاط، مع كل شاف نضع ملعقتين زيت ذرة ، وملعقة نشا وماء من مغلي الحمص
ثم يتم عصر اليمون وذلك حسب المزاج 3 ليمونات
ثم يضاف مقدار كوب من الطحينة لكل نص كيلو حمص وحسب المزاج نتذوق ونزيد
نسخن باقي ميه الحمص المغلي حتي تغلي
نقطع الخبز الي مربعات صغيرة بواقع 3 أرغفة صغيرة لكل شخص
بعد تقطيع الخبز نضيف الملح والفلفل الاخضر المطحون وعصير الليمون، ونسقي الخبز بالمية السخنة وطحنة بالمدقة حتي ينعم
نضيف الحمص ويتم تحريك الخليط شوية شوية مع استمرار إضافة الحمص الي أن نتذوقها ونجد طعمها ممتاز
نقلي لوز أو صنوبر ونرشه علي الفته ونضع بقدونس مفروم للزينة
ويتم قلي كيلو فاليه عجل مع ملح وفلفل اسمر فقط ويوضع فوق الفتة ساخنة
ثم يتم تزينها بمخللات الزيتون والخيار واللفت وشرائح الليمون
إضافة تعليق جديد