سفرة رمضانية مقدمة من الشيف الشربيني - المطبخ السوري

الطبق الرئيسي: فتة شاورما
الشيف :شربيني  -  المطبخ: السوري

مقادير فتة شارورما سوري
صدور دجاج 
خلطة الشاورما 
كوب زبادي 
بابريكا 
ثوم وبصل بودرة 
ملح وفلفل 
زعتر 
زيت زيتون 
ثوم مفروم
 
الأرز
أرز بسمتي 
مرقة دجاج 
بصل 
زيت 
ملح وفلفل 
ورق لورا 
حبهان 
بهارات مشكلة 
كركم 

الصوص
2 كوب زبادي 
طحينة 
ملح وفلفل 
عصير ليمون 
خل 
زيت زيتون 
ثوم 
حمص 
عيش شامي للتقديم 

طريقة تحضير فتة شارورما سوري
* - تتبل شرائح الدجاج بخلطة الشاورما السوري

* - يشوح البصل في زيت الزيتون ثم يضاف شرائح الدجاج المتبلة

* - ثم يضاف الفلفل الالوان ويشوح جيدا ثم يضاف الحمص

* - ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات

* - وتترك حتى تمام النضج

لعمل الأرز

* - يشوح الثوم مع البصل وورق اللورا ثم يضاف الارز

* - ثم يضاف مكعب المرق ثم يضاف الماء المغلي ويترك حتى ينضج

* - يقطع العيش ويقلى في الزيت

لعمل الصوص

* - تخلط الطحينة مع الزبادي ثم يضاف الثوم المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل

* - تقلب جيدا ثم تقدم السلطة

* - توضع خلطة الدجاج في قالب ثم يضاف عليها الارز ثم يضاف طبقة من العيش

* - توضع خلطة الدجاج في قالب ثم يضاف عليها الارز ثم يضاف طبقة من العيش

* - ثم يضاف عليه الصوص

المقبلات
باباغنوج
   المطبخ :السوري  شيف شربيني

مقادير بابا غنوج

باذنجان 
ثوم 
طحينة 
زيت 
ملح 
كمون 
فلفل 
خل 
طريقة تحضير بابا غنوج 
* نشوى الباذنجان على النار و يقشر و يهرس

* ثم يوضع الثوم المفروم وقليل من الليمون و زيت مع الطحينة ثم التوابل و الخل و يقلب و يرش بالبقدونس و يقدم

الحلويات:  قطايف

المطبخ :السوري  شيف شربيني

مقادير 
الحشوة :
مكسرات مشكلة:
-زبيب
-جوز هند
-لوز
-جوز
-فستق حلبي
-ملعقة سكر كبيرة
-٢ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
مقادير القطايف:
 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
٣ كاسات ماء توضع بالخلاط
٢كاسة طحين
نضف كاسة سميد
٣ملاعق كبار سكر
٢ ملعقة كبيرة باكنج باودر

الطريقة:
١-نخلط المواد الجافة مع بعض
٢-تضاف بالتدريج الي الماء مع التحريك
٣-نستمر في الخلط لمدة ٥ دقائق
٤-نترك الخليط ليرتا ربع ساعة
٥-نحمي الصاج جيدا ثم نضع الحرارة الي النصف
٦-نبدا بالسكب ثم توضع علي منشفة جافة وتغطي بمنشفة اخري فورا ثم بعد الانتهاء نبدا بالحشو