سفرة رمضانية مقدمة من الشيف سنان

الطبق الرئيسي كبسة لحمة بالفرن 

سفرة اليوم مقدمة من الشيف سنان 

مقادير كبسة لحم بالفرن

0.25 كوب زبدة1200 غ لحم، مكعباتحبة بصل مفروم6 فص ثوم مهروس0.25 كوب بندورة معصورة400 غ بندورة مفرومة3 حبّة جزر مبشورة2 عود قرنفلرشة جوزة طيبرشة كزبرةملح و فلفل4 كوب ماء ساخنمكعب مرق2.25 كوب أرز0.25 كوب زبيب0.25 كوب لوز محمصكمية من البقدونس الطازج المفروم للتزيينمقادير بهارات الكبسة:0.5 ملعقة قرفة مطحونة0.25 ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحون0.5 ملعقة صغيرة بهار لحم0.25 ملعقة صغيرة فلفل0.5 ملعقة صغيرة مسحوق ليمون مجفف

طريقة عمل كبسة لحم بالفرن

أذيبي الزبدة في قدر كبير، أضيفي قطع اللحم و البصل و الثوم و قلبي حتى يلين البصل، أضيفي البندورة المعصورة و دعيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
أضيفي البندورة المفرومة و الجزر و القرنفل و الملح و الفلفل و بهارات الكبسة، اتركيها على النار و قلبي لمدة 4 دقائق.
أضيفي الماء و مكعب المرق.
دعي المكونات حتى تغلي ثم خففي النار تماما و غطي القدر و اتركيها تُطهى لمدة 30 دقيقة.
اخرجي اللحم من القدر و حمّي الفرن على 190 درجة مئوية.
ضعي اللحم في صينية و أدخليها الفرن لمدة 25 دقيقة.
أضيفي الأرز إلى القدر و قلبي برفق.
غطي القدر و اتركيه لمدة 60 دقيقة، أضيفي الزبيب و اتركيها لمدة 10 دقائق آخرين.
ضعي الأرز في طبق تقديم كبير، و فوقها قطع اللحم مزينة باللوز والبقدونس.

المقبلات

باكورة هندية بصلصة جوز الهند

صلصة جوز الهند

½ كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
⅔ كوب بذور عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب كزبرة طازجة + كمية إضافية للزينة
¼ كوب ماء

لصلصة جوز الهند

أضيفي جميع المكونات الصلصة في خلاط كهربائي على سرعة عالية واخفقيهم معاً حتى يصبح القوام ناعماً تمامًا. إذا كنت ترغبين في قوام أكثر نعومة، أضيفي المزيد من الماء.
باكورة هندية مقرمشة
مقادير باكورة هندية مقرمشة
2 كوب دقيق حمص
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كزبرة مجروشة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون                                                                                                                                                                                                                                                                                   ماء حسب حاجة العجين

1 بطاطس مبشورة
1 كوسة مبشورة
1 جزر مبشور
2 كوب زيت للقلي

طريقة عمل باكورة هندية مقرمشة

في وعاء كبير اخلطي كل المكونات معًا.
اضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة يسهل تشكيلها.
اتركي العجينة تختمر لمدة نصف ساعة.
اقلي العجينة بعد تشكيلها في كور في الزيت الساخن.

الحلويات 

طريقة عمل العريكة الجنوبية
لشيف: سنان بطرس، المطبخ: اكلات عربية
وقت التحضير: ٣٠ دقيقة
وقت الطبخ: ١٥ دقيقة
عدد الوجبات: 4 أفراد