شيف المنصة: ورق العنب « يالنجي »

إعداد / نفين فاروق - كندا 

 ٦ أشخاص

1. 1/2 كيلو ورق عنب

2. 3 كوب رز مصري

3. زيت مازولا

4. حزمة بقدونس مفروم ناعم

5. 1 بصلة وسط مفرومة ناعم

6. 1/2 راس ثوم مفروم ناعم

7. ملح وفلفل حسب الرغبة

8. 1 ملعقة كبيرة سبع بهارات

9. 1 ملعقة صغيرة حب هان مطحون

10. 3 ملاعق كبار دبس رمان

11. 1 ملعقة كبيرة ريحان ناشف

12. 1 ملعقة صغيرة كركم

13. 1 حبة بندورة وسط مقطعة مكعبات

14. عصير ليمونة كاملةً

15. 1 كوب زيت زيتون

الخطوات

1. في مقلاة كبيرة نضع قليل من الزيت ونقلب البصل حتي يذبل ثم نضيف الرز وجميع المكونات السابقة(الثوم، الملح والفلفل ،سبع بهارات، دبس الرمان، الكركم، الريحان الناشف، البقدونس،البندورة المكعبات، حب الهان)

   

2. بعد تجهيز الحشوة تترك قليلاً لتبرد

   

3. نبدأ بترتيب الورق عنب ونضع قليل من الحشوة في كل منها ثم لفها بشكل جيد ورصها في وعاء الطبخ

   

4. توضع علي نار هادئة و يضاف اليها رشة ملح وملعقتين دبس رمان تذوب في كوب زيت ا ل زيتون ويضاف ويوزع بالتساوي علي ورق العنب ثم يضاف الماء حتي يغمرها

   

5. بعد ان تبدا بالغليان تخفض الحرارة الي النصف (ممكن اقل من النصف حسب قوة حرارة الفرن) ثم يضاف اليها عصير ليمونة وتترك لتنضج.....ثم تقدم مع السلطة وصحة وعافية